What is rock salt?
Om Prakash Patidar
सेंधा नमक को कई नाम से जानते हैं। इसे सैन्धव नमक, लाहौरी नमक या हैलाईट सोडियम क्लोराइड के नाम से भी जाना है। सेधा नमक क्या है – दरअसल यह रंगहीन या सफेद तरह का खनीज पत्थर होता है। यह क्रिस्टल पत्थर जैसा होता है। हालांकि जब कभी-कभी अन्य पदार्थों की इसमें मौजूदगी हो जाती है तो इसका रंग हल्का नीला, जामुनी, गुलाबी गाढ़ा, नारंगी, पीला या भूरा भी हो सकता है।
सेंधा नमक कैसे बनता है?
सेंधा नमक एक खनिज है। हिमालयी सेंधा नमक को हम गुलाबी सेंधा नमक के नाम से भी जानते हैं। क्योंकि यह विशिष्ट हल्के गुलाबी रंग का होता है। हिमालयी सेंधा एक प्राकृतिक रूप से होने वाली नमक है, जो कि कई खनिजों में समृद्ध है। हिमालयी सेंधा नमक घर के उपयोग के लिए काटा जा सकता है। इसे मध्यम और छोटे टुकड़ों में काटकर प्रयोग में लाया जाता है। समुद्री नमक की तरह इसका भी इस्तेमाल घर के खाना बनाने में किया जा सकता है। इसे ज्यादातर लोग उपवास में खाते हैं।
सेंधा नमक उच्चतम गुणवत्ता वाले कच्चे नेचुरल खनिज से बने होते हैं। सेंधा नमक एक स्वाभाविक रूप से खनिज युक्त नमक है और इस नमक खानों से काटकर बनाया जाता है। इससे कुचलने के बाद यह सफेद और हल्का गुलाबी हो जाता है। वैसे सेंधा नमक सभी नमक के प्रकारों में सबसे अच्छा माना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार इसे दैनिक उपयोग में लेने की सलाह दी जाती है।
सेंधा नमक के प्रकार
सेंधा नमक दो प्रकार के होते हैं एक श्वेत सैंधवा जो सफेद रंग का सेंधा नमक होता है, दूसरा रक्त सैंधवा जो लाल रंग का सेंधा नमक होता है। इन दोनों में से किसी को भी सेंधा नमक कहा जा सकता है। स्वास्थ्य की दृष्टि से दोनों ही फायदेमंद है और इनका इस्तेमाल आयुर्वेदिक दवाओं में भी किया जाता है।
सेंधा नमक की पहचान
सफेद या हल्का पिंक सेंधा नमक को ही सही माना गया है। अन्य सभी प्रकार के सेंधा नमक जो हल्के या गहरे नीले, गुलाबी, बैंगनी या लाल, भूरे, काले, नारंगी और पीले रंग के हैं अच्छे प्रकार के सेंधा नमक नहीं माने जाते हैं। काला नमक भी सेंधा नमक का ही एक प्रकार है, जिसे आयुर्वेद के अनुसार सफेद सेंधा नमक के बाद इसे अच्छा माना जाता है।
सेंधा नमक (Rock Salt) क्या है?
इसे हिमालय की चट्टानों के अतिरिक्त पंजाब में सुखने के पश्चात झीलों की चट्टानों से प्राप्त होता है। यह स्वेत गुलाबी,तथा नीले रंग में उपलब्ध रहता है। इसमें साधारण नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा कम होती है।
काला नमक (Black Salt) क्या है?
यह हल्के काले रंग का होता है तथा पीसने पर गुलाबी कत्थई रंग का हो जाता है। इसमे उबले अंडे के समान सल्फर की महक आती है।इसे उत्तरी भारत और पाकिस्तान में नमक की खदानों से प्राप्त किया जाता है। इसमें आयरन और सल्फर अधिक मात्रा में पाया जाता है।